Mărul se curășă de coajă și se taie în cubulețe mici.

Bananele se pun într-un bol și se mărunțesc cu ajutorul unei furculițe până când se formează un piure. În funcție de dimensiunea lor se adaptează și cantitățile celorlalte ingrediente. Eu am folosit două banane mici, au avut 150g împreună, curățate de coajă.

Se adaugă pe rând și se amestecă bine celelalte ingrediente: făina de banane verzi, fulgii de cocos, laptele de cocos, cubulețele de mere, scorțișoara și un praf de sare. Dacă compoziția este prea solidă mai adăugați 1-2 linguri de lapte de cocos. 

Se încinge o tigaie, se pune puțin ulei de cocos și se adaugă un sfert din compoziția obținută. Se modelează în tigaie cu ajutorul unei linguri sau palete din silicon până prinde o formă cât de cât rotundă.

După aproximativ 2 minute se întoarce cu grijă și pe cealaltă parte, cu ajutorul unei palete. Se obțin cam 4 pancakes care se pot servi cu miere și scorțișoară sau cu un sos din smantana de cocos, miere si scorțișoară.